Combinación de curado con desverdizado para el control de Penicillium digitatum en frutos de mandarina Nova

El curado es una alternativa efectiva para el control de la podredumbre verde en postcosecha de cítricos, sin embargo, es necesario estudiar la combinación con otras prácticas habituales, como es el desverdizado. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del curado previo al desverdizado sobre el control de podredumbres y sobre la calidad de los frutos. Para evaluar el control de podredumbres se utilizaron frutos de mandarina Nova en condiciones de madurez comercial e índice de color -13, inoculados con Penicillium digitatum y para evaluar calidad se utilizaron frutos sin inocular. Se evaluaron dos tiempos de curado (24 y 48 h) a 37 ºC y como testigo se utilizaron frutos tratados con bicarbonato de sodio al 3 %. Como testigo de inoculación se utilizaron frutos inoculados tratados sólo con agua previo al desverdizado. Luego de tratados los frutos fueron conservados 7 días a 20 ºC. Se evaluaron alteraciones fisiológicas y patológicas, pérdida de peso, evolución del color y calidad interna. El control de podredumbres con curado de 48 h fue de 71 % y con 24 h de curado hubo un 47 % de control, con un 94 % de frutos podridos en el testigo. El curado no detuvo el desarrollo de color en los frutos durante el desverdizado, aunque aumentó las pérdidas de peso y el contenido de volátiles, sin llegar a generar malos sabores. Sólo se observaron alteraciones fisiológicas en el tratamiento de curado de 48 h. Por lo que un tratamiento de curado de 24 h previo al desverdizado es efectivo en el control de podredumbres sin deteriorar la calidad de los frutos.