Combinación de curado con desverdizado para el control de Penicillium digitatum en frutos de mandarina Nova
Cocco, M.; Meier, G. y Bello, F.
El curado es una alternativa efectiva para el control de la podredumbre verde en postcosecha de cítricos, sin embargo, es necesario estudiar la combinación con otras prácticas habituales, como es el desverdizado. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del curado previo al desverdizado sobre el control de podredumbres y sobre la calidad de los frutos. Para evaluar el control de podredumbres se utilizaron frutos de mandarina Nova en condiciones de madurez comercial e índice de color -13, inoculados con Penicillium digitatum y para evaluar calidad se utilizaron frutos sin inocular. Se evaluaron dos tiempos de curado (24 y 48 h) a 37 ºC y como testigo se utilizaron frutos tratados con bicarbonato de sodio al 3 %. Como testigo de inoculación se utilizaron frutos inoculados tratados sólo con agua previo al desverdizado. Luego de tratados los frutos fueron conservados 7 días a 20 ºC. Se evaluaron alteraciones fisiológicas y patológicas, pérdida de peso, evolución del color y calidad interna. El control de podredumbres con curado de 48 h fue de 71 % y con 24 h de curado hubo un 47 % de control, con un 94 % de frutos podridos en el testigo. El curado no detuvo el desarrollo de color en los frutos durante el desverdizado, aunque aumentó las pérdidas de peso y el contenido de volátiles, sin llegar a generar malos sabores. Sólo se observaron alteraciones fisiológicas en el tratamiento de curado de 48 h. Por lo que un tratamiento de curado de 24 h previo al desverdizado es efectivo en el control de podredumbres sin deteriorar la calidad de los frutos.
Moho verde, postcosecha, cítricos, tratamientos térmicos.
   
Degreening and curing combination for the control of Penicillium digitatum in mandarins cv. Nova
Cocco, M.; Meier, G. y Bello, F.
Curing is an effective alternative for the control of the green mold in citrus postharvest, but it’s necessary its incorporation to other common practices as the degreening for its practical application. The objective of this work was to evaluate the mold control by curing treatment previously to degreening and its effect on fruit quality. Nova mandarin fruits at commercial maturity stage and color index -13 were used. Fruits were inoculated with Penicillium digitatum to evaluate the control of rottenness. Fruits without inoculating were used to evaluate quality. Two curing times (24 and 48 h) were evaluated at 37 ºC and the control fruits were inmersed in sodium bicarbonate (3 %) and fruits without treatments were used as ionoculation control. After, fruits were stored for 7 days at 20 ºC. Physiologic and pathological alterations, loss of weight, color evolution and internal quality were evaluated. A good control of fruit rot was observed with curing 48 h treatment (71 % rottness inhibition) and 24 h (47 %), with 94 % of rotten fruits in the control treatment. Curing didn't stop the color development in the fruits during the degreening, although it increased the losses of weight and the acetaldehyde and ethanol contents, without the off flavors generation. Physiologic alterations were only observed in the curing 48 h treatment. Therefore, a curing 24 h treatment before degreening is effective in the control of rottenness without deteriorating fruit quality.
Green mold, postharvest, citrus, heat treatments.
   

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