Contribución al conocimiento para la producción de ajo elefante (Allium ampeloprasum complex), en Mendoza, Argentina
Lanzavechia, S.
La producción de ajo elefante en la provincia de Mendoza (Argentina) es escasa, pero logra cubrir algunos compromisos comerciales internacionales. Esta hortaliza, perteneciente a la familia Alliaceae, forma un bulbo compuesto por no más de 6 “dientes”, y anexados a éste produce un número indefinido de bulbillos pedunculados, identificados también como “propágulos de resistencia”. Emite un escapo floral que termina en una umbela, que en muchos casos es capaz de producir semilla verdadera. Actualmente, los cultivos comerciales se inician con la plantación de “dientes”, aunque podría realizarse a partir de semilla verdadera o de los propágulos de resistencia. El conocimiento agronómico formal disponible para su producción es aún escaso. En la Estación Experimental Agropecuaria de La Consulta INTA se han realizado algunos ensayos exploratorios tendientes a obtener información local sobre el mismo. Este trabajo aporta conocimiento sobre el cultivo del ajo elefante y realiza una propuesta de producción ajustada a la provincia de Mendoza.
Ajo gigante, Manejo de cultivo.
   
Knowledge contribution for elephant garlic production (Allium ampeloprasum complex), in Mendoza, Argentina
Lanzavechia, S.
Elephant garlic production in Mendoza province (Argentina) is few, but can supply some international commerce. This vegetable, from the Alliaceae family, form a composed bulb with six or less cloves and an additional number of small peduncled bulbils next to the bulb. It develops a floral stem with a top umbel that many times can produce true seeds. Commercial crops commonly start with cloves planting, while it could also be multiplied from true seeds or the small peduncled bulbs as well. Formal agronomic knowledge on this crop is still small. In INTA's Experimental Station La Consulta (Estación Experimental La Consulta INTA) some trials where made in order to obtain local information. This work brings some knowledge about elephant garlic cultivation and gives a production proposal, adjusted to the Mendoza province conditions.
Giant garlic, crop management.
   

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